Ting Kao的部落格

時間過得好快，在星巴克的體驗已經邁入半年了，
也很久沒有上來抒發一下在星巴克的工作體驗。
這半年期間我的生活有了很大的變化，
歷經父親生病住院、父親的離世，工作醫院兩邊跑。
以及上班遇到的困境、適應問題，我曾經想逃離。
很難相信我還是撐過去了，即使我一度想放棄，
但不想因為挫折就這樣離開我一直以來都想挑戰的工作。
這半年來，漸漸的我也找到在這裡工作的自信感與身為夥伴的快樂了。
      
今天店經理給我一張Bravo獎狀，是去年中秋節禮盒販售門市銷售170盒第二名!
拿到時心情很快樂，記得當時銷售中秋禮盒銷售期間，因為有奇美好友們的幫忙，
讓我銷售禮盒帶來了好成績，真的很感謝眾家親朋好友們!!
你們的支持會鼓勵我更加快樂的努力下去的，
你們也是我心中的Bravo!!
(我在星巴克的每一天)。。。  

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今天要完成 Barista 的認證，認證前其實我真的很緊張，前一天的晚上一直再回想如何把濃縮咖啡做好
各種飲料的配方.咖啡豆的知識，在床上一直翻來覆去睡不好。
上班前心裡一直忐忑不安，一整個緊張到沒食慾又胃痛...
今天是第3階段的認證，就是要上Bar完成飲料的製作
認證考題有香草那堤.冰摩卡.焦糖瑪奇朵這3種飲料
在做香草那堤的時候，我的步驟還出錯，
正確步驟應該要先倒濃縮咖啡，再加上蒸奶與奶泡才對，
但我卻是先倒入蒸奶，一時間我真的超害怕的，但我還是跟店經理說我做錯了
幸好店經理願意給我一次機會再重做一杯，我才又繼續把我的香草那堤完成。
蒸奶一是我最弱的一項，我一直都蒸不出綿密的奶泡，每次蒸出來的品質都不一，
所以今天要做其中兩款熱飲，我就非常的緊張...怕認證會被打回票...
幸好今天蒸出來的奶泡店經理說還不錯，香草那堤喝出來的口感極好，算是一杯好喝的咖啡，
讓我放下心中緊張大石...
焦糖瑪奇朵則是奶泡稍嫌不足，可以再多一些，而奶泡還算綿細，所以焦糖醬林上去的時候
沒有沉下去，還算OK，不過店經理有說我的焦糖醬畫的還蠻漂亮的，讓我真的好高興!!
冰摩卡則是上面的鮮奶油還是擠得不夠漂亮，應該要兩圈半的，我確常常擠成三角形狀，
希望這個缺點可以加以改善，擠出更完美的鮮奶油呈現給客人... 
最後是....很高興店經理讓我的  Barista 認證通過了，終於可以好好睡一覺，
明天又是休假日，真是開心的一天 !!

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最近因為之前工作長期打電腦姿勢不良，又復發的頸椎壓迫左手神經，導致整隻左手又痛又麻，
已經嚴重影響到我的日常生活了，連騎機車都可以感到整隻左手麻痛。
這期間我連放血.拔罐.推拿.復健電療.拉脖子，通通都一起來了；
連電腦也盡量得少碰，真希望我的左手可以趕快好，早日讓我恢復正常的生活。
可以讓我的工作也更有效率一點.... 

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預購期間：7/11~7/31 ，還享有預購9折優惠喔!
7/11(三)起，星巴克將推出父親節專屬 「香蕉巧克力蛋糕」
蛋糕以西裝和領帶造型象徵著父親的形象。
選用苦甜的巧克力包覆著整顆蛋糕，內餡搭配氣味香甜的香蕉泥，
紮實滑順的咖啡海綿蛋糕調和淡淡的咖啡慕斯相互交錯著，
底層的薄餅脆片使整體蛋糕的口感更加豐富。(圖文擷取自星巴克官網)

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今天去高雄明誠店上新人教育訓練課程，雖然要跑到高雄去上課
但是所有的交通費用(搭火車.計程車)，都是由星巴克支付的喔。
由於整個南部地區&台東地區的新人都會安排到高雄的明誠門市上課
所以今天認識了好多來自不同門市的新人夥伴
有嘉義.台南.高雄.還有最遠來自台東門市的10位夥伴
講師是由高雄三多店的店經理Johnny來幫我們進行四個小時的Barista課程 
Johnny還是今年最佳店經理的之一呢。
Johnny老師幫我們10個人分成3組，我分到的組別成員是來自
高雄夢時代B1門市的女孩Trista & 與我一樣來自台南長榮門市的男孩Lance
兩位夥伴同樣都是很年輕的大學生，我們一起分享在各自門市所學習的一切事物，真的很愉快。
今天上完課後覺得近日來給自己的壓力有釋放的感覺
因為來上課的都是未滿一個月的新夥伴，大家在門市上遇到的問題幾乎都一樣
不外乎是講的結結巴巴Drink Calling . 收銀的驚慌失措 . 與客人之間的互動的大問題
都是很有共鳴的 ..... 原來，大家都是這麼感覺星巴克的。
這堂課讓我感覺到學習的路上是不孤單的，來自四面八方的新夥伴們也是這樣的努力著。
下課之後因為我還要搭計程車，在人行道上等車的同時，來自嘉義門市的夥伴還一起陪我等車.聊天
聊天之下才知道原來她以前是在高雄讀書，所以對高雄市區熟的很，因為畢業了才回到嘉義工作。
懊惱的是我居然忘了問她的名字了，但是，我真的很謝謝妳陪我 !
在星巴克，無論妳(你)是來自哪個門市，妳(你)都讓我感到親切。
很開心認識了很多不同門市新夥伴，也希望大家在各自門市學習都能順利囉。
在這裡每一天學習都是快樂的，(我在星巴克的第16天)。。。  
 

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今天店經理謝大哥幫我上製作飲品共2小時的課程，
並且學習了如何蒸出一杯好品質的熱蒸奶與製作出完美的濃縮咖啡
熱卡布奇諾 & 熱那堤，這兩款飲料需要多少奶量打出奶泡及蒸的程序皆不一樣
熱焦糖瑪奇朵，也需打出漂亮的奶泡才能讓最上層的焦糖吸附住不致於沉澱於杯底
熱摩卡如何擠出漂亮的鮮奶油花，才能讓摩卡醬與濃縮咖啡和熱牛奶具有豐富的層次口感。
以前當消費者的時候，只覺得把牛奶倒進去奶鋼裡再把蒸奶棒放進去就會變成有奶泡的熱牛奶
再加上濃縮咖啡就會完成一杯好咖啡。
這2小時的課程下來，才知道原來要蒸出有細緻綿密口感香濃的奶泡是一件不容易的事。
如何做出一杯成功的濃縮咖啡，才能和細緻綿密熱牛奶做完美的結合。
謝大哥說: 在星巴克，每一杯呈現給客人的咖啡，都必須是謹慎小心的，
希望能讓每位客人拿到手中的飲料都是品質穩定的，喝到飲料的當下心情是愉悅的。
當然 ..... 希望我有一天也會讓客人感受到我的用心，加油!!
--- 持續背我的 Drink Calling 及飲料配方 ---
在這裡每一天學習都是收穫&快樂的，(我在星巴克的第13天)。。。  

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原本今天是排班是 13:00~16:00 3小時的教育訓練，由店經理來幫我上課
但因為店經理謝大哥臨時要去開店經理會議，
所以早上10點半甜美的 Amber 打電話來跟我說今天我不用去公司，
因此得到一天的休假....也讓我可以休息一天讀書...
最近的星巴克學習生活簡直可以用....用腦過度來形容了，
一方面是真的太久沒讀書了(因為有很多飲料的英文要背)
Drink Calling 對我來說真是一大難題與挑戰
還有前幾天也實習了主機收銀...
無論是收銀頁面.寫杯. Drink Calling.結帳，過程皆要流暢，不能讓客人有久等的感覺...
優惠有分OPEN醬集點.Ibon票劵.各項買一送一優惠...
結帳還分了現金.一代&二代隨行卡.信用卡，真是讓我眼花撩亂.手忙腳亂.Drink Call 大打結...
沒有接觸過餐飲業的我，收銀真是十足讓我吃盡苦頭，
回到家之後，洗澡.吃飯.睡覺....隨時隨地都在背Drink Calling....
只希望可以再熟練一點，把收銀練得更好...不要造成其他夥伴的負擔。
昨天店經理謝大哥幫我認證第1.2 學習階段的認證，
很顯然的...我的表現盡不理想...
咖啡豆&濃縮咖啡知識還不夠，對於糕點的特色也無法具體的表現出來...
這些都必須再加強...
『星巴克前3個月會很辛苦喔!』從第一天起店經理謝大哥這樣跟我說著，
每當我覺得有挫折的時候，我就會想起這句話，就會想一下當初想進星巴克的初衷...
學習本來就是要付出心力的，沒有挫折就不會有進步...撐過了就會得到快樂的果實。
我要繼續加油.努力。 
在這裡每一天學習都是收穫&快樂的，(我在星巴克的第12天)。。。  
 

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今天我的學習指導 Phebe 教了我星冰樂的配方，還有實際操作的練習，
也順邊複習一下昨天濃縮咖啡的製作方法。
學了星冰樂後才知道原來有這麼多的口味及配方，
練習了 "焦糖.香草奶霜.抹茶奶霜.雙果果汁，共4種口味的星冰樂，
(我極少喝星冰樂的，只是不喜歡星冰樂融化的感覺，因為我喝飲料速度都超慢的)
可是喝了焦糖帶有咖啡口味的星冰樂，其實還不錯喝。
不過我的最愛還是百年口味的香草那堤啦!!
雖然今天練習的笨手笨腳的，但是對於飲品的實做概念又更近一步了。
隨著要記的配方越來越多，我得要加把勁才行。
最近的一大難題就是 Drink Call ... 一堆英文把我都快搞混了...
飲品的傳呼，真是我的弱項 ... 希望能趕快熟記各項飲品縮寫，把每個飲品的英文念法記到熟，加油!!
在這裡每一天學習都是快樂的，(我在星巴克的第4天)。。。  

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第3天的新人課程由 Phebe 來幫我上課。
Phebe 是我在星巴克的學習教練，是個年輕親切&上課認真的女孩。
來到這裡後，30歲的我真的可以是這裡的高齡人物了，
這裡的夥伴男男女女個個年輕活潑帥氣可愛，不過也可以感覺到自己的心很像有變年輕的感覺!
今天學習的課程重點: 
1. 使用La Marzocco 來製作濃縮咖啡
2.蒸煮牛奶
3.主動Sampling
4.製作飲料
印象深刻的是Phebe請我拿新品咖啡及紐約乳酪蛋糕讓客人試喝及試吃 
Phebe讓我把蛋糕&咖啡均分成10份以後，一開始先帶著我如何介紹及主動Sampling流程後，
之後由我單獨再跟客人介紹新品咖啡搭配紐約乳酪蛋糕請他們試吃。
把門市裡的客人全部都輪過一遍後回到Bar ，夥伴們就很開心的跟我說Elsa完成了對客人的主動
一切的過程真的很開心!! 謝謝你們的指導。
這段主動Sampling過程裡我是很緊張的，畢竟從來沒有這樣要圍繞著客人介紹產品的經驗，
對我來說真是一大考驗 (以前都是夥伴拿試吃品給做為消費者的我，現在則是自己要去嚐試)
來到 STARBUCKS，自己的膽量似乎慢慢的成長了。
今天以後要開始熟記飲料的縮寫以及製作配方，計的東西真的很多，希望能及早跟的上接下來的課程。
下午5點下班後因為要抄一些資料，便留在門市裡繼續抄寫到晚上7點半回家，
第一次覺得下班後我竟然還會留在公司裡，真是不可思議，還沒有厭惡的感覺。
記得以前的工作都是一下班都恨不得馬上飛奔回到家裡面，星巴克，似乎默默的改變著我。
也很高興下班後好友也來門市等我抄寫完一起去逛夜市，順便慶祝一下許久沒工作的我們都有工作啦!!
也祝福我的朋友妳的新工作上手順利。
在這裡每一天學習都是快樂的，(我在星巴克的第3天)。。。  
 

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今天是上 10:00 ~ 14:00 的班，讓很久沒有回歸正常生活的我，差點爬不起來...
進門上班後，夥伴們都很親切的跟我說:哈囉 ! 早安。
以前在電子業就算同事們在公司某個轉角處相遇到還是有種疏離感，更何況是要說早安了...
相對的在星巴克即使今天是我的第2天，夥伴們還是帶出他們親切的笑容來化解我的緊張感。
可愛的 Amber . Dora . Ina ，很親切的指導我今天該學習的課程。
今天學習了一些物料的調和配方及注意食品的保存與開封期限，還有學習怎麼磨本日精選的咖啡豆，
這些都是我從未接觸過的，一切都覺得很新奇，雖然要學習的東西還有很多，
對於這個新工作開始感到興趣囉!
也因為夥伴們親切的教學消除了我今天的緊張不安感。
回家後我都會把在公司抄的筆記帶回家後再重新整理一次，
順便回想一下夥伴實做的情景，順便增加記憶力。
下個禮拜店經理都幫我排每天3~4小時的班，他希望不要給我太大的壓力，所以每天都排少少的時數讓我來適應這工作，
我也覺得這樣的排班很好，一方面是很快就下班啦!
另一方面也覺得這樣的排班對一開始的學習真的有減少了一些壓迫感，覺得挺好的。
在這裡每一天學習都是快樂的，（我在星巴克的第3天）。。。  
 

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2012 . 06 .22  (星巴克的第一天)
 
上班的前一晚其實我有點緊張點睡不著覺..
翻到了早上5點多才睡著，好不容易睡著了，
妹妹10點半打來說中午出來吃飯聚聚緩和一下我緊張的情緒...
就這樣我就先去了後火車站的遠東百貨吃飯還有酷聖石的冰淇淋，吃完再騎車去接受我的星巴客洗禮 ...
親切的店經理 Bryan 幫我排下午2點 ~ 下午5點的教育訓練
第一堂課上了第一印象與顧客服務基礎還有分享不同產區之咖啡豆的調製與品嚐
咖啡豆的調製與品嚐我們都會記載在一本{咖啡與茶護照}，讓新人對於咖啡豆的風味有進一步的了解
課程一切都是以聊天輕鬆的方式進行，讓我的緊張感一點一點的消失了...
從來沒有上班的教學是讓我感覺到無壓力且可以用快樂的心情對談的，在星巴克上班的第1天，我感受到了。
店經理 Bryan 也很願意分享他從事工作的心路歷程，不管是以前的速食店工作或是現在星巴克的店經理工作分享
都讓我受益良多。
今天店經理 Bryan 也問了我有沒有曾經令我印象很深刻很棒的服務人員 (不一定是要星巴克人員)
我分享了一個曾經我們在碳佐麻里吃飯的時候，遇到了服務態度非常好，讓我跟妹妹到現在都很印象深刻的男孩，
印象深刻的原因是因為每次我跟妹妹都會帶著小孩去吃，基本上帶小孩去燒烤店吃飯是有很多麻煩的地方，
有時還得忍受小孩的無理取鬧，也比較常會按服務鈴請男孩來為我們服務，有時都覺得很不好意思...
不過男孩每次來我們這桌服務的時候，都會逗姪子說說話，每次都面帶著極好的笑容來為我們服務，
印象最深刻的是男孩在每次的逐桌服務完都會來個90度的大鞠躬 ... 也讓我們著實嚇了一跳...
其實碳佐麻里其他服務生是完全沒有在做這個鞠躬的舉動的...
他，讓我感覺到他的舉動是發自內心且主動的，在男孩的笑容裡我看見了他的努力真誠，感動了我。
跟店經理分享完這個故事完以後，回憶起有一些在生活中曾經讓我覺得印象深刻並且正面的人事物，
不管是上課的過程分享，還有店經理的友善態度，都是讓我覺的踏入星巴克旅程的學習是很有意義的。
夥伴們也都用著親切的笑容歡迎妳加入星巴克的行列，在這裡的3小時學習過程，我很快樂 !!
感謝家人與朋友都很關心我的第一天上班的情況，我會在星巴克中努力學習做出一杯好咖啡與你們分享!
星巴克永華門市您好! 很高興為你們服務。  

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~ 這裡是我在台南最喜歡吃的早午餐店之一，雖然每天客人都很多，但我偶爾喜歡往這跑 ~
。。。伊莉的店。。。
 
伊莉早餐 ~ 沒有提供肉類套餐，只有蔬菜與新鮮水果套餐的輕食早午餐店。
有水果沙拉/新鮮柳丁汁/法式薄餅&厚片土司&素火腿三明治/飲料，提供客人做選擇 ，
讓我的一天開始，都充滿健康活力 !!

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